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AIMA IGUATEMI

Abriu as portas em julho de 2020, no shopping Iguatemi, em São Paulo, o restaurante de culinária japonesa Aima. Dos mesmos sócios dos concorridos Kitchin e Su, o novo empreendimento, terceira marca do grupo que tem à frente Gabriel Diniz Abrão, serve uma gastronomia sofisticada. O cardápio vai além do sushi bar e enfoca também a cozinha quente do Japão. Em comum está a abordagem contemporânea das receitas. 

 “Há uma tendência fora do Brasil de explorar os pratos quentes japoneses mais elaborados.   Queremos trazer isso para o frequentadores do Iguatemi”, diz Abrão. Para tanto, o empresário conta com a experiência do chef Luiz Vieira, egresso da rede Nobu, onde trabalhou tanto nos Estados Unidos quanto em São Paulo. Fazendo dupla com Vieira, na parte fria quem tem o comando é o experiente sushiman Val (ex-Nagayama). Destacam-se receitas como o Carpaccio de Wagyu (R$ 65) com molho vinagrete de yuzu, aioli mostard ponzu, parmesão ralado, flor de sal e mix de brotos; e o Tataki de atum (R$ 46), ovas de mujol e molho ponzu. Entre os pratos quentes, a casa apresenta com exclusividade a Couve-flor gratinada (R$37) servida com molho goma ranch. Outra opção é o Onsen egg (R$ 45) com cogumelos e dashi; e o Guioza de Wagyu (R$47), feito com a carne defumada, com molho demi glace japonês. 

Com ambiente projetado por Filipe Troncon, o Aima apresenta logo na entrada um extenso balcão de onde saem coquetéis de autoria do bartender e consultor Ale D’Agostino, um dos principais nomes da área no país. “Queremos que nosso cliente sinta-se em um ambiente exclusivo, tenha um momento inspirador que fique em sua memória. E tudo isso começa com um belo coquetel”, diz Abrão. 

Será observado todo o protocolo estabelecido pela prefeitura de São Paulo, como a limitação de lugares, horários, espaçamento entre mesas, higienização do espaço, entre outras responsabilidades.

SERVIÇO
Endereço:  Av. Brigadeiro Faria Lima, 2232 – Loja Y6-1, Y6-1ª e Y6-1B 

Telefone: (11) 3816-1891/ reserva: (11) 3816-1891  

Horários de funcionamento: todos os dias. Almoço: das 12h às 16h. Jantar: das 18h às 22h.  

Site:  restauranteaima.com.br

Instagram: @restauranteaima

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